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Die drei "Grundzubereitungsarten":

Die sechs Basisvarianten:

Die unterschiedlichen Geschmacksarten kommen auch durch die unterschiedlichen Bohnensorten und eine andere Röstung zustande.

Die 78 Variationen:

Almkaffee:

Kaffee mit Eidotter, Obstschnaps und Obers (Österreich)

Bica

Mocca (Portugal)

Biedermeier

Kaffee mit Marillenlikőr und Schlagobers

Canard:

Kaffee mit Marc (Traubenschnaps): ein Zuckerwürfel wird mit Marc beträufelt und in den Mund gesteckt, der Kaffee mit Schnaps und Obers vermischt und über den Zuckerwürfel getrunken. (Schweiz)

Cafe americano

Filterkaffee (Spanien)

Café au lait:

halb Kaffee, halb Milch. (Frankreich)

Café Brulot:

Weinbrand oder Cognac mit Zucker flambieren und mit Kaffee aufgießen (Frankreich)

Cafe con hielo

kleiner Kaffee, bei dem in ein Glas mit Eiswürfeln der gezuckerte Kaffee geleert wird (Spanien)

Cafe con leche

Milchkaffee  (Spanien)

Café Crème:

Kaffee mit Obers oder Milch, die durch Dampf aufgeschäumt wird. (Frankreich)

Café Filtre:

Kaffee, der mit einem aufgesetzten Filter direkt in die Tasse filtriert wird. Weniger konzentriert als der Erspresso. (Frankreich)

Cafe frappe

kalt aufgeschäumter gezuckerter Instantkaffee ohne Milch, auf Eiswürfeln serviert (Griechenland)

Café natur:

Kaffee ohne Milch (Frankreich)

Café Royal:

wie Café Brulot (Frankreich)

Caffe Americano

mit Wasser oder Spirituosen verlängerter Espresso (Südamerika)

Caffe Latte

Milchkaffee (Italien)

Capuccino:

Espresso mit Milch und Zimt bestreut. Oft auch mit Schlagobers. (Italien)

Chocolaccino:

Capuccino mit Schlagobers und geriebener Schokolade bestreut. (Italien)

Coretto:

Espresso mit Weinbrand, zB Coretto con Grappa, Coretto con Fernet, .. (Italien)

Cortado

starker kleiner Kaffee, mit Milch oder Milchschaum, auch im Glas serviert (Spanien)

Cyprus Coffee:

türkischer Kaffee

Doppelmokka:

doppelt starker Kaffee in großer Mokkaschale

Doppio

doppelter Espresso (Italien)

Einspänner:

großer Mokka im Henkelglas mit Schlagobers - Henkel weil der Kutscher mit einer Hand die Zügel halten mußte (Wien). Der Einspänner soll überschwappenwenn man ein Stück Würfelzucker einwirft.

Eiskaffee:

Kaffee mit Vanilleeis

Eiskaffee englischer Art:

ein Drittel Kaffee, ein Drittel Eis, ein Drittel Obers

Eiskaffee Wiener Art:

festes Kaffeeis aus Eidottern, Sahne und Kaffee mit Schlagobers

Fiaker:

Ein großer Schwarzer im Glas mit viel Zucker und einem Stamperl Slibowitz oder Rum. (Wien)

Franziskaner:

lichte Melange mit Schlagobers und Schokostreusel

Frühstückskaffee:

Milchkaffee, Filterkaffee. Oft wird ein leichterer, anders gerösteter Kaffee verwendet als zu anderen Tageszeiten. (Österreich)

Galao

Milchkaffee im Glas (Portugal)

Gebirgskaffee:

Almkaffee

Gespritzter:

Schwarzer mit Rum oder Weinbrand

Granita di Caffé:

fein gekörntes Eis mit starkem schwarzen gezuckertem Kaffee übergossen.

Häferlkaffee:

Kaffee im Häferl (und nicht in einer Tasse), Filterkaffee mit Milch (Österreich)

Icecoffee:

Auf ein Glas mit Eisstücken wird heißer, starker und gesüßter Kaffee gegossen. (USA)

Intermezzo:

Kleiner Mokka, mit heißer Schokolade und Creme de Cacao verrührt und Schlagobershaube mit Praline (evtl. Mokkabohnen).

Irish Coffee:

Mokka mit Whisky, Schlagobers und Zucker. Der Whisky mit Läuterzucker wird in einem hohen Glas vorgewärmt und entflammt, dann wird der Kaffee eingegossen und mit Schlagobers verziert.

Kaffee Hag^®:

koffeinfreier Kaffee (Hag ist eine Marke)

Kaffee Kirsch:

Kaffee mit Kirschwasser

Kaffee Maria Theresia:

Kaffee mit Orangenlikör, Schlagobers und bunten Zuckerstreusel

Kaffee Obermeier:

Kaffee mit Milchhaut (Wien)

Kaffee Verkehrt:

Kaffee mit 2/3 Milch und 1/3 Kaffee (Wien)

Kafi Träsch

teefarbener, dünner Kaffee mit Zucker und Träsch

Kaisermelange:

Mokka mit Eidotter, auch mit Honig und Cognac (Wien)

Kapuziner:

schwarzer Kaffee mit einem Schuß Milch (Wien)

Katerkaffee:

starker schwarzer Kaffee, der mit Zuckerstücken gesüßt wird, die man vorher an einer Zitronenschale abgerieben hat.

Konsul:

schwarzer Kaffee mit etwas Schlagobers (Wien)

Kosakenkaffee:

Kleiner Mokka im Einspännerglas, vermischt mit Rotwein, Wodka und flüssigem Zucker

Latte Macchiato

Milchkaffee, wobei in die mit Dampf aufgeschäumte Milch etwas Kaffee eingespritzt wird  (Italien)

Lebenswecker:

Katerkaffee

Lungo

Espresso mit mehr Wasser (Italien)

Luzerner Kaffee

Kafi Träsch

Marghiloman:

Mokka mit Cognac

Mazagran:

Kalter gesüßter Kaffee mit Eisstückchen und Maraschino oder Cognac

Melange:

halb Kaffee, halb Milch. (Österreich)

Mischio:

Mischung zwischen Kaffee und Kakao mit Schlagsahne (Italien)

Milchkaffee:

Filterkaffee, halb Milch, halb Kaffee (Österreich)

Mokka:

starker Kaffee (mindestens 80 gr Kaffee für 1 L Wasser). Name einer Hafenstadt im Jemen.

Mokka gespritzt:

Mokka mit Cognac und Rum

Pharisäer:

schwarzer Kaffee mit Rum, Zucker und Schlagobers (Deutschland)

Piccolo:

kleiner Schwarzer mit Schlag

Pingo (Bica Pingada)

Bica mit etwas Milch (Portugal)

Ristretto

Espresso mit wenig Wasser (Italien)

Rüdesheimer Kaffee:

Kaffee mit Weinbrand flambiert, mit Schlagobers, Vanillezucker und Schokoladestreusel in hohen Tassen serviert (Rüdesheim: Sitz der Weinbrennerei Asbach, der Rüdesheimer Kaffee sollte natürlich mit Asbach Uralt in den dazugehörigen Tassen zubereitet werden!)

Saloneinspänner:

Einspänner mit mit Wodka (mit Schokoladehohlhippen serviert)

Sanca®:

koffeinfreier Kaffee (Sanca ist eine Marke)

Schale(rl) Braun:

Melange (Wien)

Schale(rl) Gold:

Kaffee mit Milch, etwas heller als ein Brauner. (Wien)

Separee:

Kaffee und Milch werden getrennt serviert. (Wien)

Sperbertürke:

doppelt starker, mit Würfelzucker aufgekochter "Türkischer" (lt. Friedrich Torberg)

Türkischer Kaffee passiert:

türkischer Kaffee, bei dem der Satz wieder herauspassiert wurde

überstürzte Neumann:

Schlagobers wird auf den Boden der leeren Schale gelagert und mit heißem Kaffee "überstürzt" (lt. Friedrich Torberg)

Ungarischer Kaffee:

starker gesüßter Kaffee wird aufs Eis gestellt, dann mit gekühltem Schlagobers vermengt und im Glas serviert. (Österreich)

Verlängerter:

die Dosierung eines kleinen Schwarzen wird mit der Wassermenge eines großen Schwarzen zubereitet. (Wien)

Weißer mit Haut:

lichte Melange (heller Milchkaffee), der mit heißer, nicht verquirlter Milch serviert wird, worauf sich eine Haut bildet. (Wien)

Wiener Melange:

Melange, mit gesprudelter Milch im Glas serviert (Wien)

Zarenkaffee

starker Espresso, auf den eine Haube aus gesprudeltem Eidotter, vermischt mit Zucker und Eidotter aufgesetzt wird. Der Lieblingskaffee der russischen Zaren.

Der Kaffee mit Schleppe ist keine Kaffeevariante, sondern ein Kaffee mit einer Mehlspeis.

"Kalter Kaffee" ist kein Kaffee, sondern eine Mischung aus Cola und Orangenlimonade. Auch Spezi genannt. (Deutschland)

Serviert wird in vier verschiedene Kaffeeschalen:

Nußschale:

eine winzige Tasse, die zur Zeit der Kontinentalsperre erfunden wurde und nicht mehr gebräuchlich ist

Mokkaschale:

für dien "Kleinen" Braunen oder Schwarzen

Doppelmokkaschale:

für die "Großen" und Doppelten

Teeschale:

für die Verlängerten und Melangen

Selbstverständlich wird zu jedem Kaffee ein Glas Wasser mitserviert

Akt. am 25. févr. 2007