Lebkuchen

200 gr de miel, 5 cuillères de lait, 100 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 10 gr de beurre, 1 oeuf, 1 sachet d'épices mélangés*, une pincée de sel, quelques gouttes d'arôme citron, 2 cuillères de cacao, 500 gr de farine, 1 sachet de levure.

* Cannelle, badiane, clous de girofle, anis, noix de muscade, gingembre, cardamome, coriandre)

1 jaune d'oeuf pour dorer.

100 gr de sucre glace et 1 blanc d'oeuf pour le glaçage

Sucre, épluchures de chocolat, Smarties, etc pour la décoration.

Doucement chauffer le miel, le lait, le sucre, le sucre vanillé et le beurre.  Transvaser dans un saladier et laisser tiédir.  Mélanger ensuite avec l'oeuf, le mélange d'épices, le sel, l'arôme et le cacao.  Ajouter les 2/3 de la farine préalablement tamisée avec la levure.  Incorporer le tiers restant de farine par pétrissage de la pâte.  Étaler au rouleau sur une épaisseur de 0,5 cm.

Découper des formes à l'emporte-pièce.

Les poser sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.  Les dorer au jaune d'oeuf.  Faire cuire à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 5-10 minutes.

Appliquer le glaçage.

Décorer.